Risoto de Palmito

Eu adoooro risoto!!! Melhor ainda se foi feito com carinho no aconchego do lar.
Lá em casa o povo não é muito fã de risoto não, mas quando digo que vou fazer, a resposta é sempre a mesma: Palmito.

Eu faço a receita "de olho", mas segue mais ou menos a quantidade:

Risoto (receita básica)

- 120g de manteiga sem sal gelada

- 15g de cebola picadinha

- 350g de arroz arbóreo

- 100 ml de vinho branco seco

- 1.250 litro de caldo de legumes (usei dois saquinhos de pó)

- 50g de parmesão ralado

- um vidro de palmito

Na panela, derreta e manteiga e sue ligeiramente a cebola. Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho e deixe secar, ele vai evaporar o álcool.

Adicione uma concha caldo por vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. Um pouco antes, acrescente o palmito

Desligue o fogo, acrescente mais um tantinho de manteiga e o queijo parmesão. Sirva logo na sequência.

Acrescentei também umas azeitonas pretas chilenas.

Servi com escalope de mignon e um vinhozinho para acompanhar. Uma Delícia.

PS: Fotos não são meu forte...